Advertising







Sponsored Ads

    FreeArticlesOnly » Misc » Czosnek niedźwiedzi (Wild Garlic) in Polish


    Czosnek niedźwiedzi (Wild Garlic) in Polish

    Dzień dobry,

    Czy próbowaliście czosnku niedźwiedziego (dzikiego czosnku?).

    Ja bardzo chciałam - rok i dwa lata temu. Niestety, nie miałam takiej możliwości (co zadzwoniłam do sklepu eko, oni mi na to "niestety - już nie mamy - będzie dnia X". Tego roku postanowiłam w końcu dorwać się do czosnku niedźwiedziego. To i mam. 5 kilogramów (!) w mojej kuchni.  Miałam do wyboru - pięć kilogramów lub nic, więc wybór nie był bardzo skomplikowany :-)

    W tym poście chciałam Wam więc napisać co nieco o czosnku niedźwiedzim. Co to jest czosnek niedźwiedzi? Jak się go uprawia? Jak go przechowywać i do czego wykorzystać? Przygotowałam też film, gdzie pokazuję, jak taki czosnek wygląda.

    Zapraszam!

    [ jeśli interesują Was tego typu posty, może Was też zaciekawić post o trawie cytrynowej]

    Moja wiedza nabyta niedawno: 5 kg czosnku to trochę za dużo..;-)

     

    Co to jest czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) ?

    Co to jest czosnek niedźwiedzi i do czego służy? Film.


    Czosnek niedźwiedzi to roślina, która pochodzi z terenów Europy oraz w Azji, dobrze zaadoptowała się jednak też do warunków północnoamerykańskich.  W Polsce rośnie na terenach leśnych i jest objęty jest częściową ochroną, dlatego też nie wolno go pozyskiwać bez zezwolenia ze stanowisk naturalnych. Wyjaśnia to po części dlaczego jest rośliną dość trudno dostępną na rynku. Dlaczego częściowa ochrona? Czosnek niedźwiedzi nie jest na skraju wymarcia, ale może być używany także jako rlina lecznicza - dlatego państwo zdecydowało się go chronić, żeby uregulować pozyskiwanie czosnku do celów leczniczych np. przez zielarnie. Czosnek, jako roślina potencjalnie zagrożona (występuje w lasach liściastych z żyzną glebą, np. na Mazurach, Podlasiu, w Małopolsce, jest także wpisany do Polskiej Czerwonej Księgi Roślin i Grzybów. [caption id="" align="alignright" width="300" caption="Polski: Czosnek niedźwiedzi Allium ursinum w Puszczy Białowieskiej. (Photo credit: Wikipedia)"]Polski: Czosnek niedźwiedzi Allium ursinum w P...[/caption]

    Co ciekawe, czosnek niedźwiedzi to nazwa nie tylko polska (np. w Anglii jedna z jego nazw  to Boar's  Garlic) - według podań to właśnie czosnek niedźwiedzi zjadały niedźwiedzie po przebudzeniu się z zimowej hibernacji.

    [jeśli macie czas i ochotę, tutaj można posłuchać ciekawych wypowiedzi o czosnku niedźwiedzim]

    Czosnek niedźwiedzi ma praktycznie wszystkie właściwości "zwykłego" czosnku - jest bogaty w witaminę A,B,C, obniża poziom cholesterolu i wspomaga układ odpornościowy - już kilka razy spotkałam się z "nalewką z czosnku niedźwiedziego", która podobno czyni cuda i stawia na nogi osoby przeziębione :-)

    Liście czosnku niedźwiedziego mają tą przewagę że:

    - ładnie wyglądają

    - nie pozostawiają tak intensywnego zapachu, którego trudno się pozbyć

    - są lepiej trawione niż czosnek - jeśli ktoś miał np. problemy z wątrobą, a lubi czosnek, to doceni tę zaletę

    Kiedy zbierać czosnek niedźwiedzi?

    Czosnek niedźwiedzi to roślina wybitnie sezonowa.

    W marcu pojawiają się pierwsze listeczki - to prawdziwe nowalijki i można je dodawać do sałatek! W kwietniu liście stają się coraz dłuższe i twardsze: nadają się wtedy do wszelkiego rodzaju przetworów (o czym dalej). W maju roślina wypuszcza piękne, białe kwiaty, które także są jadalne - można je dodawać np. do sałatek  (informację o jadalnośći kwiatów cytuję za chyba najbardziej doświadczoną zielarką w U.K, Jekką Mc Vicar - w PL spotkałam się z informacją, że kwiaty nie są jadalne, ale powiedzmy, że wierzę osobie z trzydziestoletnim stażem zielarskim, której książka jest akceptowana przez British Royal Herb Society).

    Tak wyglądają kwiaty czosnku niedźwiedziego w maju:

    [caption id="" align="aligncenter" width="300" caption="Polski: Czosnek niedźwiedzi w rezerwacie przyrody Łężczok (Photo credit: Wikipedia)"]Polski: Czosnek niedźwiedzi w rezerwacie przyr...[/caption]

    Niestety, z czasem liście stają się twarde i łykowate i w połowie maja nie nadają się już do jedzenia - najlepsze w smaku są wtedy, kiedy roślina jeszcze nie kwitnie. W lecie liście zanikają zupełnie, by odrodzić się na wiosnę.

    Jak sadzić czosnek niedźwiedzi?

    Czosnek niedźwiedzi można posadzić sobie w ogrodzie. Jest rośliną silnie inwazyjną, więc trzeba przemyśleć, w którym miejscu go posadzimy:-) Rozmnaża się za pomocą bulw, lubi ziemię żyzną, ale poradzi sobie też w mniej sprzyjających okolicznościach przyrody. Preferuje miejsca zacienione.

    W tym roku zamówiłam kilkadziesiąt cebulek i będziemy sadzić je pod świerkami - więc za rok, będę miała swój własny czosnek!

    Czosnek niedźwiedzi (dziki) w kuchni.

    Czosnek niedźwiedzi można wykorzystać w kuchni wszędzie tam, gdzie potrzebujemy czosnkowego smaku:-)
    • Dziki czosnek, świeży: chyba najlepszy, ale dość trudno dostępny. Liście, zwłaszcza młode, mogą służyć do sałatek.  Można go także ucierać np. do pesto, zapiekać w ciastach etc. Zblanszowany, straci ostry smak. Najlepiej przechowywać go w lodówce, lekko spryskanego wodą i dość luźno ułożonego (np. w papierowej torbie), żeby długo został świeży. Można pytać w sklepach eko, na straganach, można też zamówić tak jak ja - wysyłkowo (warto jednak poprosić sprzedawcę o poświadczenie, że posiada czosnek w uprawie a nie zrywa go na potęgę w lesie)

    No dobrze, ale co zrobić, jeśli tak jak ja, macie więcej czosnku niż możecie zjeść, lub jeśli chcecie po prostu zachować jego smak na później? Jest kilka sposobów:

    • zamrożenie czosnku niedźwiedziego - chyba najbardziej oczywisty sposób. Ja zamrażam w dwóch formach: czosnek w całych liściach oraz przemielony przez maszynkę do mięsa. Czosnek zmielony w maszynce ma bardziej intensywny smak, można go wykorzystywać podobnie do szpinaku etc. Trochę czosnku włożyłam także do foremek na kostki lodu - będę miała gotowe porcje.
    • zanurzenie w oliwie - czosnek pocięłam na kawałeczki i zalałam mieszanką oleju i oliwy. Można przechowywać przez kilka tygodni
    • pasteryzacja - czosnek podobno można zapasteryzować: nie wiem jak się zachowuje, jeśli chodzi o pH - zapewne trzeba dodać sok z cytryny, żeby nie rozwijały się bakterie
    • podobno można kisić tak jak ogórki, wtedy pozbywamy się goryczki. Mam tę informację od sprawdzonej osoby tj. od osoby, która dostarczyła mi owe 5 kg.
    • suszony czosnek niedźwiedzi - dość łatwo dostępny np. w sklepach eko, na stoiskach z przyprawami - niestety, praktycznie nieporównywalny w smaku ze świeżym. Jeśli używam czosnku suszonego, to namaczam go wcześniej w wodzie albo zalewam olejem, żeby troszkę wydobyć smak - ale jest mało czosnkowy.

    Uff, to tyle na dziś, jeśli chodzi o czosnek niedźwiedzi.

    Próbowaliście kiedyś?

    Chcielibyście spróbować?

    Zapraszam na dniach na przepisy z wykorzystaniem czosnku niedźwiedziego!

     



    Article Source: FreeArticlesOnly

    About the Author

    Source: Czosnek niedźwiedzi (dziki) czym to się je + film.

    by: Blog kulinanry

    Html View | View PDF | Print View Total views: 398 Word Count: 1199 Date: Fri, 20 Apr 2012 - 0 comments


    Publish/Share this article

    To use this article on your site click here to get the HTML code |
    Remember: The article body, title, author bio and links may not be changed or removed. By publishing this article, you agree to all the terms in our Terms of Service.


    Rating: Not yet rated


    Comments

Add Comment

You do not have permission to comment. If you log in, you may be able to comment.

More articles in this Category

1: Exciting, Outside Furnishings Tips for Special Outside Events
2: Shabby Chic Cake Stand
3: Easing Out Towing A Journey Trailer
4: CULTURES OF HARASSMENT ARE NOT THE NORM, AND THEY CAN BE CHANGED, WHETHER ONLINE OR AT SAN DIEGO COMIC-CON
5: jilbab modern
6: Eight Factors Howcome stretch wrapping machine Is Definitely Better Than The Opponents
7: Appreciate Shoes By Reading This Helpful Piece
8: Einfach Den Preiswertesten Handytarif Im Web Auswählen
9: Simple Strategies To Make Cash Online
10: Zhang baoquan bring theater into the radio and television to advertise approval crying and moping ev
11: Packers Movers ghaziabad
12: Upcoming Movies this year
13: Building Ideas
14: Be Safe And Secure When You Shop Online
15: I Fucked Dudes I Actually Stumbled Upon Inside Porn And Live Sex
16: martial arts columbia md
17: Some Professional Ideas On Core Issues In Pay Day Uk
18: How to Lower Your Heating Bill in Winter
19: How To Improve The Enjoyment Of Your Being pregnant
20: Chat On Web Cam Site Fans Overview
21: Clean Secrets For Live Free Pornography People
22: liposuzione
23: Simple Methods To Increase Effectiveness And Get Over Exercises By Massage
24: Could Be Porn Live Free Cams Adulterous?
25: health care training
26: Topics For Consideration With Deciding Upon Vital Aspects In Boom Beach Hack
27: Packers and movers in Ghaziabad
28: Obtaining The Outstanding Woman Sex Cam Service
29: Get Access To Sex Live Porn Free Now And Find What Fun Could Be.
30: The Ideal Adult Chat Sites For Free Providers Intended For Special Online Relationships